숫돌은 집에서 사용하는 물품으로 실기시험에서 칼날의 절삭력은 시험에 지대한 영향을 끼칩니다. 칼이 잘 들지 않는다 생각되시면 시험보기 일주일전에 미리 갈아놓고 칼질 연습하시면서 적응해 놓으세요. 전문 조리사가 되기위해서는 숫돌에 칼정도 갈줄 알아야 합니다.

실기수업때 별도로 칼가는 방법을 교육해주지 않기에 특별히 강사선생님께 부탁하여 숫돌에 칼가는 법을 배웠어요. 횟집(일식집)에서 조리사로 근무하는 지인에게도 부탁하여 칼질하는 법과 칼가는 법을 배웠습니다. 칼도 자신에게 맞게 갈아져 있어야 작업 진행도 빨라지고 능률도 올라요. 숫돌에 칼가는 법은 수시로 갈아보셔야 요령이 익혀집니다. 

*숫돌 800GRIT & 1000GRIT & 2000GRIT & 4000GRIT의 의미는 숫돌 표면의 입자를 의미하는데... 숫자가 작을수록 거칠고, 숫자가 클수록 부드럽습니다.
*칼을 갈아본 경험이 별로 없거나, 이제 칼갈기를 시작하신 분들은 800(GRIT)에서 초벌칼갈기하여 2000(GRIT)에서 마무리하시고, 좀더 숙련되신 분들은 1000(GRIT)에서 초벌칼갈기해서 4000(GRIT)에서 마무리 하시는게 좋습니다.

※숫돌은 사용하기 1시간전에 미리 물에 담구어 놓고 사용하세요.

로얄숫돌(800GRIT) = 16,500원
로얄숫돌(1000GRIT) = 18,500원
로얄숫돌(2000GRIT) = 21,000원
일산가는숫돌(4000GRIT) = 35,000원

◎(G1)로얄숫돌(800GRIT)+로얄숫돌(2000GRIT) 세트 = 34,000원
◎(G2)로얄숫돌(800GRIT)+로얄숫돌(2000GRIT)+숫돌받침대 세트= 46,500원
◎(G3)로얄숫돌(1000GRIT)+일산가는숫돌(4000GRIT) 세트 = 50,000원
◎(G4)로얄숫돌(1000GRIT)+일산가는숫돌(4000GRIT)+숫돌받침대 세트 = 62,500원

숫 돌

숫돌받침대

원산지 : 중국 재질 : 특수고무, 스테인레스 스틸

(숫돌받침대는 받침이 특수고무로 되어있어 칼갈때 미끌리지 않으며, 숫돌 사이즈에 맞게 조절 가능)