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복어실기 토탈세트(복장포함) 현금가(127,000원)

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조리복 사이즈

[조리모 교체]

[편수냄비 교체]

흰신발9000원

흰바지19000원

숫돌+받침대

●추가 물품

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물품 신청하기전 아래 "실기준비물 준비시 참고" 읽어주세요. '복어실기 토탈세트(복장포함)(T5)' 구매시 무료배송에 사은품으로 '행주5장 + 면보2장 + 복어회담는그릇 + 도구수납가방' 드립니다.


"복어" 실기준비물 목록

●필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
●칼 : 사시미칼(270mm) 2자루, 대바칼(165mm), 조리용칼
●도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 석쇠, 건기지채, 강판, 김발, 튀김젓가락, 나무젓가락, 주걱, 가위, 랩(호일), 비닐팩, 이쑤시개, 키친타올, 행주10장, 면보2장
●그릇 : 재료분리그릇1개, 우동그릇2개, 공기그릇3개, 납작접시2개, 중접시2개, 국그릇1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마, 칼가방
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머, 숫돌

사시미칼과 대바칼은 길고 뾰족하다보니 안전을위해 '칼가방'에 보관하여 운반하시는게 좋습니다. 감독관이 지나갈때 칼빼는 장면을 보여줘보세요.

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복어실기 토탈세트(복장포함)(T5) 복장 포함하여 복어실기 모든 메뉴 연습이 가능하도록 구성된 물품으로, 시험장 갈때 모두 챙겨가서 사용하세요. 토탈세트에 포함된 물품은 종류가 많다보니 각 제품별 상세한 설명을 해드리지 못한점 양해 부탁드리며, 각 물품별 상세 내용 알고싶으시면 맨아래' 관련상품' 코너의 물품 선택하시면 확인 가능하세요.


복어실기 토탈세트(복장포함)(T5) = 135,000원 현금가 : 127,000무료배송!!

현금가 구매는 전화(010-3589-2875)로 신청해주세요. 복장 제외하고 구매하시려면 '복어실기 토탈세트(T55)(클릭)'

(조리복,조리모(빵떡모자),앞치마,계량컵,계량스푼,사시미칼(알뜰형270mm)2자루,대바칼(알뜰형165mm),백일홍조리용칼,후라이팬,편수냄비(투명뚜껑냄비),겹석쇠,건지기채,김발,강판,나무젓가락,튀김젓가락,주걱,가위,재료분리그릇,우동기(1개),원형접시9인치(1개),원형접시8인치(1개),국그릇(1개),공기(1개),찬기中(1개),찬기小(1개),개별도구담는통)

*사은품(행주5장 + 면보2장 + 복어회담는그릇 + 도구수납가방)

[조리모 → 빵떡모자 교체시 4000원], [편수냄비 → 투명뚜껑냄비(클릭) 교체시 8000원] 추가 됩니다.


 

사은품(4가지) - 도구수납가방(클릭) + 복어회담는그릇 + 행주5장 + 면보2장



[복어실기준비물(복장&도구) 준비시 참고]

도구와 그릇들은 복어실기 시작하기 전에 미리 준비하여 손에 최대한 길들여 놓으세요. 처음 만저본 도구들은 손에 낯설어 도구 다루는 자세들이 전체적으로 서툴게보여 감독관에게 연습 부족이라는 나쁜 인식을 심어줄 수 있습니다. 시험장에 입장하면 긴장되고 떨린 상태에서 내손에 맞는 도구처럼 편하고 안정감을 주는 것도 없어요. 도구와 그릇들은 시험에맞는 사이즈와 재질로 정확히 준비하시고, 집에서 요리(연습)할때 사용하시면서 최대한 길들여 놓으시기 바랍니다. 복장도 평소에 입는 옷이 아니다보니 처음 착용하면 어색하고 불편할수있으니 중간중간 입어보시고 미리 적응해 놓으시길 당부드려요.


*복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마는 반드시 흰색으로 착용하셔야할 필수 복장이에요. 바지와 신발을 꼭 흰바지와 흰신발을 착용해야 한다는 규정은 없지만 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마가 흰색으로 규정되어 있다보니 바지와 신발도 흰색이랑 깔마춤하시면 감독관의 눈에 다른 수험생보다 더 철저히 준비하고 왔다는 인상을 전할수있어 점수에 좋은 영향을 줍니다. 여러 종목 도전 계획이시면 흰바지와 흰신발도 꼭 준비하세요. 2021년 조리기능사(한식&양식&중식&일식&복어) 실기의 경우 조리복 소매는 반드시 긴팔 착용으로 규정이 바뀌었으며, 제과,제빵 실기는 7부까지 허용됩니다. 참고로 이곳 러브쿡샵에서 판매중인 조리복은 긴팔과 7부를 겸용으로 사용하실수 있는 조리복이세요. 복장은 복어,일식,한식,양식,중식,제과,제빵 실기시험 모두 동일한 복장이기에 한번 준비해 놓으시면 다른 종목 도전시에도 계속 착용하실 수 있습니다. (조리모와 빵떡모자는 남녀공용으로, 조리모는 저렴한 장점이 있는반면 위로 길쭉해서 처음 착용하시면 움직일때 신경이 쓰이고 재질이 부직포의 종이류로 되어있어 물이나 양념이 묻을경우 재사용이 어렵습니다. 빵떡모자는 평소 착용하는 모자 형태라 착용감이 편하고, 천이라 더러워질경우 세탁하여 재사용이 가능하세요.)

*칼 : 복어실기시험에 '사시미칼' 2자루가 필요한데 한자루는 복어 껍질에 붙은 돌기 제거용, 또한자루는 복어회 뜰때 사용, 그리고 주둥이 제거, 지느러미 제거, 눈알 제거, 꼬리 제거, 복어뼈 제거, 가시 제거할때 '대바칼' 사용하시면 됩니다. 야채 손질 및 그외 칼질은 조리용칼로 해주세요.

*그릇 : 시험중에 그릇을 구분없이 사용하면 설거지할게 늘어나 아까운 시간을 허비하게 됩니다. 연습할때 어떤 부분은 어떤 그릇을 사용할지 미리 정하시고, 늘 동일하게 사용하여 몸이 기억하도록 해놓으세요. 그릇은 무늬없는 흰색계열의 에나멜 그릇 준비 바랍니다.

*개별도구담는통 : 시험중에 도구들이 너저분하게 널려있으면 감점 요인이되고, 조리대가 좁아 실수로 도구들을 바닥에 떨어뜨려 낭패보는 경우도 있습니다. 기본 도구들을 통에 넣어 한곳에 보관하시면 자리도 크게 차지하지 않을뿐더러, 조리대 공간 활용면에서 효과적입니다.

*도마 : 도마는 시험중 제일 많이 사용하며, 수험생 지참 준비물로 지정되었습니다. 보통 도마는 시험장에 구비되어 있지만 조리대 자리에따라 도마 상태가 제각각 달라요. 재료는 정해진 사이즈에 맞추어 반듯하게 재단하셔야 하는데, 도마 사용이 불편하면 신경이쓰여 작업 진행을 더디게 만들고, 재료를 반듯하게 재단하기 어렵게 만들어 상당한 감점을 받게됩니다. 도마 챙겨가셔서 본인 조리대 도마 상태가 안좋을경우 본인꺼로 교체하여 사용하세요.

*행주 & 면보 : 행주5장, 면보2장 정도 준비하세요. 위생상 양념장이 묻은 행주나 면보는 빨아서 재사용하는 모습들을 보여주셔야 합니다.

*칼가방 : 칼은 위험난 도구다보니 운반할때 되도록 칼가방에 담아 이동하시는게 안전합니다. 실기시험보실때도 칼가방에서 칼을 꺼내는 부분을 감독관에게 보여주시면 플러스 점수를 기대하실 수 있습니다.


[집에서 연습하실때]
*카운터타이머 : 실기시험때 시간 배분을 잘못하여 시간초과로 실격처리되는 경우가 빈번해요. 평소 연습할때 타이머로 시간 체크하여 어느정도 시간이 걸리는지 수시로 기록해 놓으시면, 연습할때마다 어느정도 빨라지고 있는지 확인하실 수 있어 그만큼 완성 시간을 앞당기는데 큰 효과가 있습니다.

*저울 : 시험장에서 지급되는 재료는 실수하는 것까지 감안하여 좀더 여유있게 지급되는 경우가 보통입니다. 모르고 재료를 모두 사용했다간 시간 오버로 제출조치 못하는  경우가 발생할수있어요. 각 메뉴의 지급재료목록 보시고 재료의 무게를 정확히 저울에 달아 사용하셔야 실기시험때 재료를 어느정도 사용하면 되는지 감을 잡을 수 있습니다.

*숫돌 : 사시미칼은 칼날이 예리하다보니 자주 사용하면 칼날이 무뎌지는 경우가 발생합니다. 그래서 자신에게 맞게 숫돌아 갈아 사용하는 법도 익혀놓으세요. 



쉐프가 되기 위해서는 칼를 숫돌에 갈아 자신에게 맞게 사용하는 법도 터득하셔야 합니다. 저는 자격증 준비할때 특별히 강사선생님께 부탁하여 숫돌에 칼가는 법을 배웠어요. 또한 일식집에서 조리사로 근무하는 지인에게도 부탁하여 칼질하는 법과 칼가는 법을 배웠습니다. 칼도 자신에게 맞게 갈아져 있어야 작업 진행도 빨라지고 능률도 올라요. 칼가는 법도 최대한 빨리 익혀놓으시기 바랍니다.


*숫돌 800GRIT & 1000GRIT & 2000GRIT & 4000GRIT의 의미는 숫돌 표면의 입자를 의미하는데... 숫자가 작을수록 거칠고, 숫자가 클수록 부드럽습니다.
*칼을 갈아본 경험이 별로 없거나, 이제 칼갈기를 시작하신 분들은 800(GRIT)에서 초벌칼갈기하여 2000(GRIT)에서 마무리하시고, 좀더 숙련되신 분들은 1000(GRIT)에서 초벌칼갈기해서 4000(GRIT)에서 마무리 하시는게 좋습니다.

숫돌은 사용하기 1시간전에 미리 물에 담구어 놓고 사용하세요.


로얄숫돌(800GRIT) = 16,500원
로얄숫돌(1000GRIT) = 18,500원
로얄숫돌(2000GRIT) = 21,000원
일산가는숫돌(4000GRIT) = 35,000원


(G1)로얄숫돌(800GRIT)+로얄숫돌(2000GRIT) 세트 = 34,000원
(G2)로얄숫돌(800GRIT)+로얄숫돌(2000GRIT)+숫돌받침대 세트= 46,500원
(G3)로얄숫돌(1000GRIT)+일산가는숫돌(4000GRIT) 세트 = 50,000원
(G4)로얄숫돌(1000GRIT)+일산가는숫돌(4000GRIT)+숫돌받침대 세트 = 62,500원


*로얄숫돌(원산지 : 국산 사이즈 : 207 * 66 * 34mm)
*일산가는숫돌(원산지 :
일본산 사이즈 : 185 * 62 * 19mm)


◎숫돌


◎숫돌받침대

원산지 : 중국 재질 : 특수고무, 스테인레스 스틸

(숫돌받침대는 받침이 특수고무로 되어있어 칼갈때 미끌리지 않으며, 숫돌 사이즈에 맞게 조절 가능)


◎3단 천 칼가방

 

[ "복장" 사이즈 안내 ]


'조리복'(남/여 공용)

조리복은 겉옷에 껴입는 개념이기에 약간 넉넉히 나온편으로 평소 입는 사이즈로 신청하시면 됩니다. 예로 사이즈 선택할때 S과M 중간정도면 S로 신청하세요.

 

 

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모자(조리모 & 빵떡모자)

실기시험에 자신 없거나, 여러종목 도전 계획이시면 빨아서 재사용이 가능한 '빵떡모자' 신청하시는게 좋습니다.


*'조리모'(남/여 공용) 사이즈 : 프리사이즈 - 가로29cm 높이 23cm 재료 : 종이류의 부직포

(국내에 나와있는 조리모는 대부분 무게때문에 종이류 재질의 부직포로 만들어집니다. 부직포로 만들어진 조리모는 가벼운 장점이 있는반면, 양념장이 묻거나 더러워지면 재사용이 어려워요. 여러 종목 도전 계획이시면 여분으로 1~2장정도 더 준비하시거나, 아니면 빵떡모자 추가해 놓으시는게 좋습니다. 조리모 사이즈 조절은 옆부분의 틈을 이용하여 조절하시면 되세요.)

 

*'빵떡모자'(남/여 공용) 사이즈 : 프리사이즈 재질 : T/C(면35%+폴리65%)

(빵떡모자는 일반모자처럼 되어있어 착용감이 편하고, 이마 둘레 부분이 밴드 처리되어있어 누구나 착용하실 수 있으며, 더러워지면 손빨래하여 재사용이 가능합니다)


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'앞치마' 사이즈 : 프리사이즈 - 넓이85cm, 길이62cm

재질 : 폴리65% 면35% TC/20수

제조 : 해외수입
물세탁을 권장하며, 절대 삶지 말아 주세요.


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'흰신발'

(남녀 공용으로 발등에 밴드처리 되어있으며, 평소 신는 것보다 한치수 크게 신청해주세요)


 

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'흰바지'

(남녀 공용이며, 허리와 발목에 밴드처리 되어있습니다)


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상품명 복어실기 토탈세트(복장포함) 현금가(127,000원)
판매가 135,000원
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