쉐프가 되기 위해서는 칼를 숫돌에 갈아 자신에게 맞게 사용하는 법도 터득하셔야 합니다. 저는 자격증 준비할때 특별히 강사선생님께 부탁하여 숫돌에 칼가는 법을 배웠어요. 또한 일식집에서 조리사로 근무하는 지인에게도 부탁하여 칼질하는 법과 칼가는 법을 배웠습니다. 칼도 자신에게 맞게 갈아져 있어야 작업 진행도 빨라지고 능률도 올라요. 칼가는 법도 최대한 빨리 익혀놓으시기 바랍니다.

*숫돌 800GRIT & 1000GRIT & 2000GRIT & 4000GRIT의 의미는 숫돌 표면의 입자를 의미하는데... 숫자가 작을수록 거칠고, 숫자가 클수록 부드럽습니다.
*칼을 갈아본 경험이 별로 없거나, 이제 칼갈기를 시작하신 분들은 800(GRIT)에서 초벌칼갈기하여 2000(GRIT)에서 마무리하시고, 좀더 숙련되신 분들은 1000(GRIT)에서 초벌칼갈기해서 4000(GRIT)에서 마무리 하시는게 좋습니다.

※숫돌은 사용하기 1시간전에 미리 물에 담구어 놓고 사용하세요.

로얄숫돌(800GRIT) = 16,500원
로얄숫돌(1000GRIT) = 18,500원
로얄숫돌(2000GRIT) = 21,000원
일산가는숫돌(4000GRIT) = 35,000원

◎(G1)로얄숫돌(800GRIT)+로얄숫돌(2000GRIT) 세트 = 34,000원
◎(G2)로얄숫돌(800GRIT)+로얄숫돌(2000GRIT)+숫돌받침대 세트= 46,500원
◎(G3)로얄숫돌(1000GRIT)+일산가는숫돌(4000GRIT) 세트 = 50,000원
◎(G4)로얄숫돌(1000GRIT)+일산가는숫돌(4000GRIT)+숫돌받침대 세트 = 62,500원

숫 돌

숫돌받침대

원산지 : 중국 재질 : 특수고무, 스테인레스 스틸

(숫돌받침대는 받침이 특수고무로 되어있어 칼갈때 미끌리지 않으며, 숫돌 사이즈에 맞게 조절 가능)