반죽하는 과정은 "픽업단계 클린업단계 발전단계 최종단계" 이렇게 순서대로 진행되며, 렛다운단계나 파괴단계로 진행되면 반죽은 실패입니다. 반죽이 어려운 것은 어느정도가 이런 단계 시점인지 판단이 어렵다는거에요. 그래서 연습은 필수입니다.


제과제빵을 꾸준히 하실거라면 반죽기는 필수로 준비하세요. 반죽은 시간과의 싸움으로 반죽하는 시간이 길어질수록 실패 가능성이 높아집니다. 직접 거품기 이용하여 손으로 휘핑할경우 시간도 오래걸리고 반죽 한번하고나면 찜이 다 빠질 정도로 힘들어 지속적으로 만들어보는게 어려워요. 특히 제빵은 강력분을 사용하다보니 반죽이 찰지고 단단하여 꼭 반죽기로 하셔야 합니다.
제과실기, 제빵실기시험때 시험장에서 반죽기를 사용하다보니 연습하실때도 반죽 상태에따라 1단 2단 등의 강&약 조절하는 시점도 터득하셔야하고, 휘핑중 반죽 상태를보고 어느 단계에서 물이나 유지 및 재료를 첨가해야할지 등도 익히세요. 메뉴별로 반죽 완성(최종단계) 시점이 다르오니 수시로 연습하면서 파악하셔야 합니다. 반죽을 망치면 모양잡는 성형이 어렵게되고 결국 완성작품을 망쳐요.


제과제빵에서는 3대 필수 도구가 오븐,반죽기,전자저울 덤으로 발효기 입니다.


"케이온반죽기(KEIONE QF-3479)"

볼 용량(7리터)이 큰편으로 가정에서뿐만 아니라 매장에서도 사용할 수 있어 효용가치성이 좋고, 가격대비 출력이 좋습니다. 운반을 고려하여 가볍게(5kg)  제작하다보니 고출력 작동시 기계가 좀 흔들리는 경향이 있어요. 그럴경우 손으로 살짝 눌러주는 센스 필요합니다. 현재 인터넷 상에서는 러브쿡에서만 유일하게 구매 가능하세요.

영업용반죽기가 아닌 이상 가정용 반죽기는 연속 10분이상 돌리면 모터에 과부하가 생길 수 있으니 9분이 넘어가면 1분정도 멈추었다 다시 돌려주세요. 반죽기 오래 사용하는 비결입니다.^^

[구매 혜택1]
 입금 완료하시면 "러브쿡 네이버 자격증 카페"(클릭) '등업신청하기'방에 열심맴버로 신청해주세요. 전국 시험장 "실기 출제 메뉴"방 이용하실 수 있도록 혜택 드립니다.
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물품 구매하시면 네이버 자료실 카페에 무료 광고를 해드립니다. 광고 예제(클릭)

케이온 반죽기(7리터용량) = 350,000원 현금가 : 338,000원

현금가 구매는 전화(010-3589-2875) 아니면 문자로 신청해주세요.


*브랜드(모델)명 : KEIONE QF-3479 *원산지 : 중국 *사이즈(몸체) : 가로44cm 세로29.5cm 높이43cm
*무게 : 5kg *색상 : 실버(회색) *볼용량 : 7리터 *정격전압 : 220V, 60Hz *소비전력 : 1000W *코드길이 : 120cm
*재질 : 몸통(아크릴) 볼(스테인리스) 반죽후크,거품기,혼합기(스테인리스)
*구성품 : 한글사용설명서 / 반죽기몸체 / 스테인리스볼 / 플라스틱 투명덮개 / 거품기 / 혼합기 / 반죽후크
*무상A/S : 1년

원산지가 중국이라고해서 성능이 안좋을거라는 편견은 버리세요. 전세계의 이름있는 반죽기도 부품은 중국에서 제작하여, 본국에서 조립하여 판매하는 방식입니다.


*거품기 : 계란, 생크림 휘핑시 사용 *혼합기 : 단단한 비터,설탕 등 혼합용 *반죽후크 : 밀가루 등 덩어리 반죽용