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제과실기시험장 준비물 세트

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비닐짤주머니

전자저울

조리복 16500원

조리모&빵떡모자

앞치마 5450원

흰바지 17000원

흰신발 11500원

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시험장에 있는 도구는 낡고 오래된게 많다보니 작업대에따라 도구 상태를 예측하기 어렵습니다. 자리에따라 부족하거나 없는 도구도 있어요. 오래된 도구의 경우 묵은때들이 재료에 묻어나오는 경우도 있고 설거지가 덜된 도구들도 있습니다. 실기시험장에서는 긴장하며 시험을 치루다보니 작은 불편에도 신경이쓰여 작업 진행을 방해 받을 수 있사오니 준비물 세트 정도는 챙겨가세요.

*제과실기시험볼때 "제과실기시험장 준비물 세트"에 포함된 물품 챙겨가시면 시험보는데 무난하세요.

*복장도 함께 구매할수있도록 해달라는 건의가 있어 복장도 추가 구매하실 수 있도록 마련해 놓았습니다.

*세트에 포함된 도구와 복장 관련 사이즈 및 재질 관련 상세히 알기 원하시면 맨아래 '관련상품' 코너의 해당 물품 클릭하시면 확인 가능하세요.

*세트에 깍지가 포함되어 있어 비닐짤주머니도 추가 구매할수있도록 마련해 놓았습니다.

*시험장에서 개인저울 사용 가능하세요. 시험장 저울은 2g씩 맞추도록 되어있어 소량의 재료는 맞추기 어렵습니다.

*제과실기 연습에 필요한 팬과 틀 : 마드레느팬, 다쿠아즈틀, 치즈케이크틀, 쉬폰팬, 파운드팬, 타르트팬, 원형케이크팬


◎제과실기시험장 준비물 세트

(거품기, 계량겸용 플라스틱그릇(우동기8개&국그릇10개&찬기10개), 가루뜰개, 가위, 고무주걱2개, 주걱, 밀대, 면보자기(60*60cm), 테프론시트지2장, 위생비닐2장, 계산기, 온도계, 면장갑2타, 붓(小), 붓(中), 비중컵, 원형깍지, 별깍지, 분당가루체, 볼펜, 스크래퍼2개, 국자, 수저(플라스틱)2개, 30cm자(스텐리스), 커터칼, 행주10장, 반죽익음테스트기, 빨래집게2개, 계별도구담는통)

위생비닐은 수작업으로 자르다보니 가장자리가 반듯하지 않을 수 있습니다. 이점 양해 부탁드려요. 사용하는데 문제 없습니다.



세트에 포함된 도구별 사용 용도

*거품기 : 반죽 휘핑할때와 달걀을 푼다든지 거품을 낸다든지 할 때 사용.
*플라스틱그릇 : 그릇은 계량할때와  작업시 사용하다보니 사이즈별로 그릇이 많이 사용됩니다.

*가루뜰개 : 재료 계량시 가계량이 폐지되어 지금은 재료 담아오는 것도 시간 싸움입니다. 감독관이 계량시작하라고하면 동시에 빠른시간에 재료를 퍼와서 작업대에서 배합표 보고 정확히 계량 하셔야해요. 그런데 재료 퍼오는 곳에 수험생끼리 몰리면 재료 퍼오는 것도 시간이 걸립니다. 특히 밀가루, 설탕 등의 부피가 큰 재료의 경우 재료를 담는데도 지체되요. 이런 부분을 대비하여 가루뜰개 사용하시는게 좋습니다.
*가위 : 사각팬,원형팬 넣을 종이 자를때 사용.
*고무주걱 : 반죽을 섞거나 그릇에 묻은 재료를 말끔히 긁어낼 때, 반죽기에 유지 넣을 때, 토핑 재료 섞을때, 반죽 혼합하여 휘젓고 떼어낼때와 반죽 윗면 평평하게 할때 사용.
*주걱 : 재료를 섞거나 끓일 때 젓는 것으로 사용, 애플파이 충전물 제조할 때 사용.
*밀대 : 반죽 밀때 사용.
*면보자기 : 소프트롤케이크, 젤리롤케이크 말때 사용.
*테프론시트지 : 시험장에서 유산지 지급해주는데, 유산지는 오븐판에 깔고 구울경우 재료가 달라붙어 떼어낼때 망가질수있어 테프론시트지 오븐판에 깔고 구워주시는게 좋습니다.
*위생비닐 : 반죽 숙성시킬때 사용.
*계산기 : 재료 분할할때 분할 무게 계산할때와 계량시 재료와 그릇무게 합계 계산할때 사용.
*온도계 : 반죽온도와 기름온도 맞출때 사용.
*면장갑 : 팬을 오븐에 넣을때, 중간에 오븐팬 위치 조절할때, 재료를 팬에서 떼어낼때 사용.
*붓 : 시럽을 바르거나 틀에 버터를 바를 때, 재료에 달걀물 등을 바를 때, 쇼트브레드쿠키와 밤과자 노른자 칠할 때 사용.

*별깍지 : 버터쿠키 성형할때 사용하는 깍지.

*원형깍지 : '다쿠와주' & '슈' 성형할때 사용하는 깍지.

*비중컵 : 반죽 '비중' 맞출때 사용.
*분당가루체 : 다쿠와즈와 마들렌 메뉴의 분당가루 뿌릴때 사용.

*볼펜 : 감독관 설명 메모, 재료무게와 그릇무게 메모, 비중 적을 때, 분할무게 메모할때 사용.
*스크래퍼 : 반죽 자를때와 반죽을 잘게 다질때 사용.
*국자 : 말가루 등의 부피가 큰  재료를 계량그릇에 옮겨담을때 유용하게 사용.
*수저 : 소량의 재료 무게 맞출때 유용.

*자 : 사이즈 맞출때 사용.
*커터칼 : 파운드케이크 윗부분 자를때와 팬종이 자를때 사용.
*행주 : 손을 닦을 때, 테이블 닦을 때, 최종 설거지 후 그릇 닦을 때 등등 사용.
*반죽 익힘 테스트기 : 오븐에 굽고있는 것이 익었는지 중간에 확인하는데 사용.
*빨래집게 : 사용한 짤주머니 입구에 내용물이 빠져나오지 않도록 막을때 사용.
*개별도구담는통 : 시험중 도구들이 작업대위에 나딩굴지 않도록 정리해주는 통.




비닐짤주머니(100롤)


전자저울

[ "복장" 사이즈 안내 ]

복장은 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마는 반드시 흰색으로 착용하셔야할 필수 복장이에요. 바지와 신발을 꼭 흰바지와 흰신발을 착용해야 한다는 규정은 없지만 조리복,조리모,앞치마가 흰색으로 규정되어 있다보니 바지와 신발도 흰색이랑 깔마춤하시면 감독관의 눈에 보다 단정해보이고 뭔가 철저히 준비하고 왔다는 인상을 전할수있어 점수에 좋은 영향을 줍니다. 한종목만 도전하시는 것이라면 흰색과 상반되는 검정바지와 신발은 편한 운동화 착용하시고, 여러 종목 도전 계획이시면 흰바지와 흰신발도 꼭 준비하세요. 2021년 조리복 소매는 7부까지 허용되며 흰팔토시 끼고 하시는게 가능합니다. 다만 조리기능사(한식&양식&중식&일식&복어) 실기의 경우 조리복 소매는 반드시 긴팔 착용으로 규정이 바뀌었으니, 아직 조리복 준비 못하신 분들은 긴팔 조리복으로 준비하시길 당부드려요. 복장은 제빵,제과,한식,양식,중식,일식,복어 실기시험 모두 동일하기에 한번 준비해 놓으시면 다른 종목 도전시에도 계속 착용하실 수 있습니다.

(조리모와 빵떡모자는 남녀공용이며, 조리모는 저렴한 장점이 있는반면, 위로 길쭉해서 처음 착용하시면 움직일때 신경이 쓰이고, 재질이 부직포의 종이류로 되어있어 물이나 양념이 묻을경우 재사용이 어렵습니다. 빵떡모자는 평소 착용하는 모자 형태라 착용감이 편하고, 천이라 더러워질경우 세탁하여 재사용이 가능하세요.)


'조리복'(남/여 공용)

조리복은 겉옷에 껴입는 개념이기에 약간 넉넉히 나온편으로 평소 입는 사이즈로 신청하시면 됩니다. 예로 사이즈 선택할때 S과M 중간정도면 S로 신청하세요.

 



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모자(조리모 & 빵떡모자)

실기시험에 자신 없거나, 여러종목 도전 계획이시면 빨아서 재사용이 가능한 '빵떡모자' 신청하시는게 좋습니다.


*'조리모'(남/여 공용) 사이즈 : 프리사이즈 - 가로29cm 높이 23cm 재료 : 종이류의 부직포

(국내에 나와있는 조리모는 대부분 무게때문에 종이류 재질의 부직포로 만들어집니다. 부직포로 만들어진 조리모는 가벼운 장점이 있는반면, 양념장이 묻거나 더러워지면 재사용이 어려워요. 여러 종목 도전 계획이시면 여분으로 1~2장정도 더 준비하시거나, 아니면 빵떡모자 추가해 놓으시는게 좋습니다. 조리모 사이즈 조절은 옆부분의 틈을 이용하여 조절하시면 되세요.)


*'빵떡모자'(남/여 공용) 사이즈 : 프리사이즈 재질 : T/C(면35%+폴리65%)

(빵떡모자는 일반모자처럼 되어있어 착용감이 편하고, 이마 둘레 부분이 밴드 처리되어있어 누구나 착용하실 수 있으며, 천으로 만들어져 더러워지면 손빨래하여 재사용이 가능합니다.)


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'앞치마' 사이즈 : 프리사이즈 - 넓이85cm, 길이62cm 재질 : 폴리65% 면35% TC/20수 제조 : 해외수입
물세탁을 권장하며, 절대 삶지 말아 주세요.


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'흰신발' 사이즈

(남녀 공용으로 발등에 밴드처리 되어있으며, 평소 신는 것보다 한치수 크게 신청해주세요)


 

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'흰바지' 사이즈

(남녀 공용이며, 허리와 발목에 밴드처리 되어있습니다)



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